капучино в подарок!

Приглашаем вас в Кондитерский салон "Гранд Эклер" и угощаем кофе капучино при покупке четырех любых эклеров!

подробнее
Кондитерский салон на Большой Якиманке, 15

Изысканный интерьер и камерная атмосфера располагают к светскому общению. Мы ждем вас в кондитерском салоне "Гранд Эклер"!

Подробнее о нас
Витрина салона "Гранд Эклер"

Витрина кондитерского салона «Гранд Эклер» завораживает — от произведений кондитерского искусства трудно оторвать взгляд: эклеры, шу и гранд шу, макарони и конфеты ручной работы. Оцените  неповторимые сочетания вкусов!

Сделать заказ
Экле́р (от фр. éclair — молния, вспышка) — французский десерт в виде продолговатого пирожка из заварного теста с кремом, как правило, заварным.
Маленькие сладкие булочки из заварного теста с полостью внутри, которая заполняется нежным заварным кремом.
Французское название пирожного — La Religieuse "монашка", так как два шу: большое и маленькое, помещенные друг на друга, по силуэту напоминают монахиню.
Мармелад ручной работы от кондитерского салона "Гранд Эклер".
Для создания шоколадных конфет ручной работы используется шоколад премиум-класса и начинки из натуральных ингредиентов.
Макарони любят за разнообразие вкусов и цветов, легкую текстуру миндального бисквита и ганаша.
Подарочный набор макарони и шоколада станет чудесным сюрпризом для любимых и коллег!

О ЗАВАРНОМ ТЕСТЕ

Французские кондитеры считают, что повар, который научился делать заварное тесто, получил посвящение в мастера кондитерского искусства. Заварное тесто — основа многих французских десертов. Из него делают божественные эклеры и нежнейшие пирожные шу.


История гласит, что заварное тесто изобрел в 1540 году кондитер Екатерины Медичи итальянец Пантерелли, назвав свое творение просто, хотя и не слишком скромно: pâte à Panterelli (тесто Пантерелли). Примерно в 1760 году французский кондитер Жан Авис — учитель основателя петербургской школы кулинарии Мари-Антуана Карема, создал булочки шу. Почему именно булочки? Дело в том, что Жан, "прославленный мастер заварного теста", в то время работал главным кондитером в лучшей кондитерской Парижа на rue Vivienne и поставлял свои шедевры к столу великого французского дипломата Талейрана. Впоследствии и сам Карем приложил руку к улучшению заварного теста своего учителя и созданию популярного пирожного эклер.
Сущность заварного теста — в его воздушности, естественных пустотах и … абсолютно нейтральном вкусе. Это тесто замешивают на воде, молоке или их смеси, обычно с добавлением яиц, сливочного масла, сахара, соли. Но для того, чтобы оно могло называться "заварным", муку заваривают кипятком, в который иногда предварительно кладут масло и соль. В результате при выпечке формируется плотная, сухая корочка снаружи и и обширная полость внутри — идеальная емкость для любой начинки.

Добавлено в корзину
Перейти в корзину
Продолжить покупки